Olha o que já passou por aqui!

postado por Cinthya Rachel às 10:10
13
nov

Ai como adoro cozinhar, ainda mais esses pratos que são feitos em uma única panela, são meus favoritos! Existe uma receita tradicional chamada Tikka Masala, mas eu dei meus pitacos e modifiquei. Eu estava com vontade de comer abóbora (antes abóbora que brigadeiro, né? rs) e cismei que ia ficar bom com o frango, e não é que ficou? Minha dica é usar a Japonesa, também conhecida como “cabotiã”, ela é sequinha, sem fibra e muito saborosa, se você quiser dá pra deixar esse prato vegetariano só usando ela.

Também usei Masala, que nada mais é que uma mistura de especiarias, cada família na índia tem a sua receita, que pode levar cominho, coentro, canela, cravo, anis, etc. Eu usei dois tipos que comprei em dois restaurantes indianos aqui de SP, o Gopala Hari e o Gopala Madava, e folhas de curry, que não tem nada a ver com o curry que a gente compra no mercado, parece uma mistura de folha de limão, com um amarguinho e louro, se não tiver não coloque.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas

5 folhas de curry

2 colheres de chá cheias de masala (coloque aos poucos, sempre dá pra adicionar mais no fim)

1 maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha)

1 vidro de leite de coco

2 colheres de sopa de extrato de tomate

2 colheres de sopa de mel (pode substituir por açúcar mascavo, eu já coloco para temperar o frango)

1 cebola grande (aqui com um pouco da cebolinha que também vai pra panela)

2 pimentas dedo de moça sem semente

3 dentes de alho

1 pedaço de 3 cm de gengibre em cubos (uma parte do gengibre não está na foto pois usei para temperar o frango)

sal a gosto

600 gramas de peito de frango em cubos (aqui já temperado com sal, limão, um pouco do gengibre, do alho e com o mel)

2 tomates médios sem semente em cubos

400 gramas de abóbora japonesa em cubos (já comprei assim no mercado <3)

2 colheres de sopa de óleo

Como faz?

Aqueça óleo e coloque o masala e as folhas de curry para soltar o sabor, mexa para não queimar. Acrescente a cebola e a parte branca da cebolinha, refogue uns minutos. Na sequência coloquei o alho, o gengibre e a pimenta, refoguei mais um pouquinho e já joguei a abóbora. Se sua panela não for grande você pode reservar a abóbora depois dela refogada, e voltar com ela depois que dourar o frango.

Refoguei o frango, até ele pegar uma cor de leve, não precisa dourar pra caramba, puxei pro lado pro tomate entrar junto com o extrato. Deixei o tomate soltar a aguinha dele, coloquei uma pitada de sal pra ajudar e umas duas colheres de sopa da salsinha, reserve o restante para finalizar o prato. Hora do leite de coco, mexe tudo muito bem, se necessário pingue um pouco de água, pois o frango vai precisar cozinhar.

Deixe cozinhar por pelo menos 30 minutos em fogo médio/baixo, e pingue água se necessário. Finalize com a salsinha fresca e o suco de um limão. Depois me conta…




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postado por Cinthya Rachel às 11:09
18
set

Eu adoro fazer risoto, porque parece que dá muito trabalho, impressiona a galera, e você fica com fama de “cozinheira do ano”, mas oh, facinho!

Ingredientes para 4 porções

1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
80 gr de bacon
2 colheres de sopa de salsinha
1 abobrinha média em cubos

200 gr de arroz para risoto (usei arbóreo)
1 cálice de vinho branco (eu nem meço, taco na panela, rs)
100 gr de queijo parmesão ralado na hora
2 colheres de vó de manteiga
1 cubo de caldo de legumes
sal se necessário

Como faz?

Panela quente, joga o bacon, até ele dourar e soltar um pouco da gordura dele, acrescenta 1 colher da manteiga, joga a cebola e o alho, deixa refogar. Vamos entrar com a abobrinha, refogar, depois colocar o arroz (sem lavar pelo amor!!!), mexer bem e mandar o vinho pra panela. Mexe até o arroz absorver.

Numa outra panela já dissolva o caldo de legumes em um litro e pouco de água. Vá adicionando uma concha dessa água por ver no arroz, só acrescente a próxima concha quando o arroz já tiver absorvido. Vá provando, demora em média uns 20, 25 minutos, o truque é não parar de mexer NUNCA, isso que deixa seu risoto cremosão. Quando já estiver no ponto acrescente o restante da manteiga, o queijo ralado e a salsinha. Mexa mais um minuto e PRONTO!!!!!!




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postado por Cinthya Rachel às 12:33
02
set

Gente, que segunda feira mais preguicinha que tá, rs. Hoje tá bom de fazer esse prato rápido, invenção minha que nasceu numa noite de preguiça e zero vontade de ir ao mercado. Abri a geladeira e vi o que tinha, encontrei um pouco da salsinha e da pimenta dedo de moça que eu usei pra fazer meu frango ao masala (receita em breve aqui no blog), um bacon, um alho e amor.

Ingredientes para duas pessoas famintas

250 gr de penne

4 dentes de alho em rodelas finas

1 pimenta dedo de moça sem semente em fatias compridas e finas

80 gr de bacon (era o que eu tinha, pode colocar mais ou menos)

3 colheres de sopa de salsinha picadinha

1 pacote de caldo de legumes em pó (usei o Meu Segredo) ou sal

5 colheres de sopa de azeite

Como faz?

Frito o bacon com 1 colher de azeite, quando ele estiver começando a dourar eu já acrescento o alho e fico de olho, mexa sempre pra dourar uniformemente sem queimar, cuidado pois pode ficar amargo, deixe o fogo no médio/baixo para ficar mais fácil de controlar. Depois que o alho chegou no ponto adicione a pimenta dedo de moça, refogue levemente e já jogue a massa cozida al dente (se na embalagem diz 11 minutos, com 9 minutos já prove, deve estar firme porém cozido), misture, coloque o resto do azeite, o caldo em pó (prove! não coloque o caldo todo de uma vez pois o bacon já é salgado). Finalize com a salsinha e pronto! Se tiver um queijinho parmesão pode jogar por cima que vai ficar lindo.

 




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postado por Cinthya Rachel às 20:32
11
ago

Essa receita tem um problema, ela é muito fácil e gostosa, depois que você fizer a primeira vez todo mundo vai pedir pra você repetir infinitas vezes, rs. E acreditem, não demora 10 minutos do começo ao fim!!!

Antes de começar já fica a dica, acenda o forno na temperatura mais alta. O ideal é o forno elétrico, pois aí ele fica todo assadinho fora e só molinho dentro, mas como quase ninguém tem forno elétrico, eu dou a dica para fazer no fogão a gás, que é o que eu tenho também.

Ingredientes para 6 porções

200 gr de chocolate amargo ou meio amargo (o ao leite vai ficar doce demais e marrom claro)

2 colheres rasas de açúcar

2 colheres rasas de farinha de trigo

2 ovos

2 colheres de sopa de manteiga

Pode dobrar, triplicar, sem problemas.

Como faz?

Não esqueça de acender o forno e deixar beeeeeeem quente.

Eu começo derretendo o chocolate, fiz no banho maria, se fizer no microondas faça de 30 em 30 segundos, e adiciono a manteiga para derreter junto, reservo.

Bato levemente os ovos com o açúcar, na mão mesmo, é só para dissolver.

Misturo os ovos batidos com o chocolate, e por fim acrescento as duas colheres rasas de farinha.

Coloco em forminhas (usei as de silicone), um dedo acima da metade, e as forminhas eu coloquei em cima de uma outra forma, eu só tinha essa forma básica quando eu fiz mas o ideal é usar uma que seja mais pesada, para não deixar o fundo queimar. Coloco no forno e fico de olho.

Com 3 minutos as bordas já estão assadas, mais um ou dois sobem essas bolhas e o meio ainda está bem mole, acredite, está na hora de tirar do forno. Ele ainda cozinha quando você tira, se deixar demais você vai ter um bolinho e não um petit gateau com o centro molezinho.

Com uma faca dou uma desgrudada da lateral e viro o bolinho no prato. Oh, anota que é sucesso!!!




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